うまいもの - 初代2ch

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40 名前： ななふしトリオ 1999/08/06(金) 16:52: >30はななふしトリオです‥。ちょっと検索してきました。

マスタードはどうやら原材料種子で区別してるみたいです。
日本のからしは向こうではオリエンタルマスタードと
言われてるみたいです。

で、辛さについても調べてきたんですが、

和がらし→シニグリンという成分で辛さがきつい。ツーンとくる。
マスタード→シナルピンという成分で、揮発性がないのでツーンと来ない
辛さだそうです。